減圧装置内の酸素濃度はどのように変化するのか？

「アルコール4%の中ジョッキのビールを8割程飲んで1/5まで減らしました。
アルコールは1/5の0.8%になるのでしょうか。」
あなたの質問はこう言っているのと同じです。

　1/5 に減圧するという事は、容器の容積を ピストンを動かすなどして、5倍にするのと同じことです。

前の回答で「体積百分率でいえば20%volのままですね。」が見えなかったようですね。
減圧しただけでは酸素濃度は210,000ppmのままです。42,000ppmにも、8,4000ppmにもなりません。

減圧後に窒素など酸素以外のガスを導入し、1気圧まで戻すことによって42,000ppmに下がります。

濃度すなわち体積百分率の考え方をちゃんと復習した方が良いです。
(全体積中(分子数)における当該気体が占める体積(分子数)の割合)

分圧も同様です。
(全圧力のうち、当該気体が作り出している圧力)

全圧が1気圧から0.2気圧になる場合、酸素の分圧は、1気圧の21％に相当する0.21気圧から0.042気圧になると思います。
相対的な濃度は、変化しません。

厳密に言えば、真空ポンプの能力が吸引する気体の性質によって変化するので、減圧した場合の酸素濃度は、常圧とは若干変化する可能性がありますが、お問い合わせの場合は、特段気にする必要は無さそうにおもいます。

真空をいまいち理解してないのでは

空気をパチンコのドル箱にみなします

減圧していくというのは　ドル箱から　パチンコ玉を抜いた状態です
スキマには何もありません(空間です)

空気に対する酸素と窒素などの量は　同じ比率で抜けていきます
ポンプはパチンコ玉を酸素　と窒素などは　区別ができませんから

酸素分圧は
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%85%B8%E7%B4%A0%E5%88%86%E5%9C%A7
空間中の酸素濃度です
ドル箱１　に対して　パチンコ玉に含まれる酸素の割合です