商品の調査依頼と成分表示について

食品の輸入卸会社に勤める者です。

品質管理などの部署がなく（辞めてしまい）、詳しい者もおらず、「わかんないから何とかしてよ」と云われ、入社20日の身で困っているので、詳しい方ご教示ください。2件あります。

1. 卸先（の先の店舗）から、とある商品（漬け用のシロップ）に「薬品臭があするので、使用を続けても身体に問題がないか調べてほしい」と、調査依頼がありました。商品は、約1ヶ月半ほど前に納品、約2週間後に開封、1ヶ月ほど使用して、4割ほど残っています。

表側の黄色のラベルがかなり退色していたので、保管状況を確認したところ、厨房内に保管しており、直射日光には晒していないとのことでした。LED電灯だと退色しやすいとの話がありますが、そんなに退色するものでしょうか。　

肝心の匂いに関しては、同じロットの新品と比較したところ、人工ものなのでどちらも薬品臭っぽい匂いはして、依頼品の方が少し古い感じ（劣化）がしました。しかし、これを薬品臭と思うかどうかは、個人の感覚レベルかなという気はしました。

先方は、調べてほしいと云っているので、代わりに新しい者を送るとかでなく、やはり製造元のメーカー（イタリア）に送って成分等を調べさせるしかないでしょうか。
（イタリアに送ると調査して結果が戻って来るまで、1ヶ月以上かかりそうなので、待ってもらうしかないですが）。

それとも、日本でこのようなものを調べてくれる機関みたいなところはあるのでしょうか。

私としては、1ヶ月、半分以上使用してから、保管状況から劣化も進んでいる中、
こんな感覚的なことを云われて、どう対処したらベストなのか、思案に暮れています。かといって、化学的に調べもせず、問題ないです、とは云えないとも思いますし、やはりメーカーに送るしかないでしょうか。

2. 食品表示の件です。別商品（粉末商品）ですが、メーカー（イタリア）の成分表示と、会社が取引先に提出している規格書の数値に違いがいくつかあることを見つけました。過去の規格書を見ても、ずっと数値に違いがあり、なぜ違えているのか不明（わかる人がいない）なのですが、統一しておく必要がありますよね。もし取引先から指摘があったら、製造メーカーの方が正しいので、訂正します、と訂正して対処すれば良いでしょうか。

それと、「食塩相当量」のところが、規格書は「塩分」となっており、ラベルは、「塩」となっていますが、これは日本で販売する場合、「食塩相当量」という表示にする義務があるかと思ったのですが、正しいでしょうか。

素人質問で申し訳ないですが、2件、よろしくお願いいたします。