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フレーブについて
2023/10/19 18:38
- フレーブと同じ割合でグルソーと、ℹ︎& gを入れて作ったのですが微妙に違う感覚です。
- ヤマサの使っているものと違うものなのですかね。
- 成分、分量は同じでもメーカーが違うと若干変わるんですかね。
フレーブについて
2018/03/31 12:14
フレーブと同じ割合でグルソーと、ℹ︎& gを入れて作ったのですが微妙に違う感覚です。ヤマサの使っているものと違うものなのですかね。成分、分量は同じでもメーカーが違うと若干変わるんですかね。
回答 （2件中 1～2件目)
i＆g：
イノシン酸ナトリウムと、グアニル酸ナトリウムを主成分とした混合物らしいですね。
食品添加物の業界では当たり前の用語なのだと思いますが、金属加工などの業界には
無縁の略語です。
化学物質名で表記されていますが、原材料や製法によって2つの主成分の比率や不純物の
多寡が変わると推測されます。従って、メーカー（仕入先）が違えば、製品の味？
（効能？）が微妙にことなるのは当然のように思います。
i＆g：
https://ja.wikipedia.org/wiki/5%27-%E3%83%AA%E3%83%9C%E3%83%8C%E3%82%AF%E3%83%AC%E3%82%AA%E3%83%81%E3%83%89%E4%BA%8C%E3%83%8A%E3%83%88%E3%83%AA%E3%82%A6%E3%83%A0
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グルソーって何？グルタミン酸ソーダの事？
http://toyokeizai.net/articles/-/38788?page=2
ℹ︎&g って？グアニル酸ナトリウムの事？
https://www.ajinomoto.co.jp/products/detail/?ProductName=ajinomoto
フレーブって↓の事か？
https://www.yamasa.com/products/home/umami/flaeve/
