高温ベアリング用の潤滑油はどのような物を使用するべき？

クリーンルームということであれば、周辺の局所排気など、発塵対策がしっかりしていないと、モリブデン系の採用は困難かと思います。
回答1の方が仰るように、返って重くなる場合もあります。
これと言った決定打はありませんが、
「デムナムグリス」を使った事があります。
http://www.daikin.co.jp/chm/products/oil/index.html

潤滑対象が一般のベアリング(玉軸受け)であれば、
koyoが対応してくれたと記憶しています。
高速回転のやや高温になる玉軸受けでC3隙間のものに入れたZZ品を使って寿命を延ばす事に成功した事があります。

200度ぐらいとなると、耐熱タイプのグリースになるかと思います。
(それとも油ですか？)
通常耐熱のグリースの場合、モリブデンが含有されているかと思います。
そのモリブデンが熱がかかることにより、結晶化されかえって抵抗になることがあります。
ですからグリース給油の場合、前のグリースを全て洗い出さないとなりません。
(1回ばらして、洗い油で洗い、組み込んで新しいグリースを入れる。但し、ZZタイプのような密閉化している物はNGです)
かなり面倒かと思います。

グリースの量も様々で、
・ばらさずにグリースを給油して新しいグリースが出るまで注入する
・ベアリングの空間の約6割ぐらいが丁度良い量
となっており、小生も迷ったことがあります。
(小生は、後者がベアリングメーカのサイトに載っていたので、それを参考にするようにしました)

油の場合、最近ベアリング等の摺動面に皮膜を作る添加剤も出ております。
(URLを貼り付けときます。使えるかどうかは･･･小生も経験ないんで何とも。
メーカに試供品もらいました。同席した者が車のエンジンオイルに添加したら、エンブレが効きにくくなった(それだけすべりがよくなった)といってましたが)
結構、高価でしたね。