SKH51とSKD11の硬度比較

ご質問の打錠杵を含む常温で使用される工具鋼の選定基準は、一般的には SK3.SKS3.SKD11.SKH51.粉末ハイス.の順にグレードアップすることで認識されておりす。製品の品質、生産量、コストなどの制約から採用材質が決定されます。最近は使用条件がきびしくなり、工具鋼の高合金化(グレードアップ)での対応のみでは難しくなり、ご質問にある窒化クローム、NFコートなど、いわゆる表面改質技術が、種々開発され利用されるようになりました。例えば窒化クローム処理は、工具の表層に、硬さが HV2000-2200のCrN層を形成して耐食性、耐摩耗性を改善する技術です。本件については、杵材質の提示があったメーカに当方の使用条件を提示して、表面改質を含めて選定材質を検討されたらいかがでしょうか。

硬さとじん性は相反する性質です。硬さが増すとじん性は低下します。
「日立金属シャルピー値」６ページ目
「日立金属粉末ハイス」５ページ目
に硬さとシャルピー値が載っていますのでご参照下さい。どのメーカーでも傾向は同じです。価格はダイス鋼＜溶性ハイス＜粉末ハイスとなります。
粉末ハイスは硬さとじん性を併せ持っていますが高価です。

杵・臼の専門メーカーのHPを紹介します。コーティング等もやっています。
菅原精機株式会社
http://www.k-sugawara.co.jp/product/pharm/main.html