水溶性切削油と不水溶性切削油の違いとは？

私も水溶性切削油をお勧めします、知り合いの加工屋でドリル加工中に刃先が切れなくなり発火、引火して機械は全焼、幸い工場建物には被害ありませんでしたが非常に危険です。
もしどうしても油性を使いたいという希望があるのならば、放電などにオプション設定されている自動消火装置などを検討されてはいかがでしょう。

私も火災の可能性がゼロではないので水溶性をお勧めします。
水溶性でも重切削加工と謳ったものを許容範囲内で高濃度で
使用すればかなりの性能をしめし油性よりコストも下げられますよ。
参考までに

会社のマシニングはすべて不水溶性切削油です。
バニシングリーマーがむしらずきれいに加工出来る為です。
鉄を加工する事がほとんど無い為良いですが、鉄を加工すると煙がすごく出て良くないです。また加工後の処理もたいへんですね。

＞不水溶性切削油はダメなのでしょうか？

金属がこすれあうと発熱します。刃具が欠けて全く切れない状態になると
ワークとこすれあって高熱になります。そこに油性切削油をかけていると
発火して火災になります。プログラムミスなどでホルダーが回転しながらワ
ークなどと接触し続けても火災になる危険があります。
過負荷で瞬時に停止すればいいんですが止まらないぐらいの負荷だといけな
いんです。火災になる可能性があるので使わないでくれといっているのだと
思います。それと環境にも悪いですし。