100cc/minのオイルを流量を検出できるセンサを探しています

遅ればせながら回答いたします。
流路にオリフィス（圧損）を設けて圧力センサーを取り付ければ、流体の状態は確認できます。
しかし、オリフィスに異物が詰まらない様な対策は必要です。（圧力バイパスを設ければれば異常時でも、流路は確保できます。）

医療機器などの販売で有名なアズワン?に【フロートモニター】なるものがあります。（下記ＵＲＬ参照）
これですと微量な流量にも対応できると思いますよ。水用ですが油の場合粘度があるので少ない流量で回転する筈です。
光電センサ（オムロン社製：フォトマイクロスイッチなど）などと組合し使用することにより流れていれば羽がセンサをＯＮ/ＯＦＦしますので確認は可能です。
タイマやカウンタと併用すれば回っていない時間で流れていないことも確認できます。
もしも回転が速過ぎてセンサが反応できない場合にはバイパスを設け流量をコントロールすれば可能だと考えます。
この回答は試したことはありませんので、ご参考程度に御考えください。

いろいろ方法は考えられます。
もっと少量の検出も可能です。
詳しくは直接メールください。
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よろしく！！

最大圧力はどれくらいになるのでしょうか？

最大流量はどれくらいでしょうか？
条件によっては流量計以外の方法でも測定可能です。