金属の急冷方法

熱伝導性の良い金属（銅、アルミ等）を密着させて、熱を吸収させる方法もあります。
あらかじめ冷やして置いた物を密着させて熱くなったら別のものに取り替えて密着させれば順次温度は下げられます。
水を使わずに冷却することも可能です。
熱を吸収させる物は比熱が大きい物のほうが体積を小さくできます。
オイルまたは冷却水をでラジエターで強制空冷の循環式にすれば周囲を濡らさずに冷却することも可能です。（冷却装置を作ることになりますが・・・）
水道水を直接熱交換出来るようにすればラジエターなども必要なくなりますが・・・排水対策の問題です。
φ１３０＊２５０Ｈ程度の大きさでしたらそんなに大きい物を作らなくても装置化は簡単に出来ます。

容器を作って液化炭酸ガス（緑のボンベの物）を吹き付けては如何でしょうか？
気化する際に相当の熱を奪いますし、品物は不活性のガスなので酸化もしません。
そのまま吹き続ければドライアイスになります。
しかし、コストはそれなりに掛かりますが・・・
水を掛けるのが一番安くて確実な様な気もします。
相当な大きさの物のようですね。
温度が高いうちは霧状にして水を掛けてさめてきたら風を送れば濡らさずに冷却出きると思います。